Лазанья — це справжній кулінарний символ Італії. Шари ніжного тіста, ароматного м’ясного соусу, вершкового бешамелю та розплавленого сиру створюють неповторну гармонію смаків.
Приготувати лазанью вдома не так складно, як здається, якщо дотримуватись чітких інструкцій.
Інгредієнти
Для м’ясного соусу (болоньєзе):
Фарш яловичий чи свинячо-яловичий — 500 г
Цибуля ріпчаста — 1 шт.
Морква — 1 шт.
Селера — 1 стебло
Часник — 2 зубчики
Консервовані томати у власному соку — 400 г
Томатна паста — 2 ст. л.
Оливкова олія — 2 ст. л.
Сухе червоне вино — 100 мл (опціонально)
Сіль, перець, італійські трави — за смаком
Для соусу бешамель:
Вершкове масло — 50 г
Борошно пшеничне — 2 ст. л.
Молоко — 500 мл
Сіль, мускатний горіх — за смаком
Для лазаньї:
Листи для лазаньї (сухі чи свіжі) — 12–15 шт.
Твердий сир (моцарела, пармезан чи чеддер) — 200–300 г
Покроковий рецепт приготування
Крок 1: Приготування соусу болоньєзе
Розігрійте оливкову олію на сковороді. Обсмажте дрібно нарізані цибулю, моркву та селеру до м’якості.
Додайте подрібнений часник і фарш. Обсмажте фарш, поки він не стане розсипчастим і не змінить колір.
Влийте вино (за бажанням) і готуйте кілька хвилин, щоб випарувався алкоголь.
Додайте томатну пасту, консервовані томати, сіль, перець та італійські трави. Тушкуйте на середньому вогні 30–40 хвилин, періодично помішуючи.
Крок 2: Приготування соусу бешамель
У сотейнику розтопіть вершкове масло.
Додайте борошно, постійно помішуючи, щоб утворилася однорідна паста.
Влийте молоко тонкою цівкою, постійно помішуючи, щоб уникнути грудочок.
Готуйте, поки соус загусне. Додайте сіль та щіпку мускатного горіха.
Крок 3: Підготовка листів лазаньї
Якщо використовуєте сухі листи, відваріть їх у підсоленій воді до напівготовності (згідно з інструкцією на упаковці).
Свіжі листи можна використовувати одразу.
Крок 4: Збирання лазаньї
У форму для запікання викладіть тонкий шар соусу болоньєзе.
Покладіть перший шар листів лазаньї.
На листи викладіть м’ясний соус, потім полийте його соусом бешамель і посипте тертим сиром.
Повторюйте шари, поки не закінчаться інгредієнти. Завершіть шаром бешамелю та сиру.
Крок 5: Запікання
Розігрійте духовку до 180°C.
Накрийте форму фольгою та запікайте 25–30 хвилин. Потім зніміть фольгу й готуйте ще 10–15 хвилин, щоб сир підрум’янився.
Корисні поради
Вибір сиру: Поєднуйте кілька видів сиру для більш насиченого смаку.
Трави: Додайте свіже базилік чи орегано для автентичного аромату.
Соус: Якщо болоньєзе вийшов занадто густим, додайте трохи води чи бульйону.
Подача
Дайте лазаньї трохи охолонути після запікання — це допоможе легше нарізати її на порції. Подавайте з овочевим салатом чи келихом вина для справжнього італійського настрою.
