Осінь – ідеальний час для ситних і корисних страв з коренеплодів, таких як морква, буряк та пастернак. Ці овочі багаті на вітаміни та мінерали, допомагають підтримувати здоров’я та енергію в холодну пору року, а також додають яскраві відтінки до страв.
Пропонуємо кілька рецептів, які допоможуть зробити меню різноманітним і насиченим осінніми смаками.
1. Запечена морква з медом та прянощами
Ця страва ідеальна як гарнір або самостійна закуска, вона поєднує солодкість моркви та меду з легкими нотками кориці і пряного розмарину.
Інгредієнти:
500 г моркви
2 ст. л. меду
1 ст. л. оливкової олії
½ ч. л. кориці
1 ч. л. свіжого або сушеного розмарину
Сіль та перець за смаком
Приготування:
Розігрійте духовку до 200 °C.
Наріжте моркву на великі бруски і викладіть на деко.
Змішайте мед, оливкову олію, корицю, розмарин, сіль та перець. Полийте моркву цією сумішшю і добре перемішайте.
Запікайте протягом 25–30 хвилин, поки морква не стане м’якою і злегка карамелізованою. Подавайте гарячою.
2. Буряковий суп-пюре з імбиром
Цей кремовий суп має насичений колір і цілющий смак завдяки буряку та імбиру. Страва добре підходить для затишного обіду або вечері.
Інгредієнти:
500 г буряка
1 середня картоплина
1 середня цибулина
2 зубчики часнику
1 ст. л. оливкової олії
1 ч. л. тертого свіжого імбиру
1 л овочевого бульйону
Сіль, перець за смаком
Сметана та зелень для подачі
Приготування:
Почистьте та наріжте буряк, картоплю і цибулю на кубики.
Розігрійте оливкову олію в каструлі, додайте нарізану цибулю та часник, смажте до м’якості.
Додайте імбир, буряк та картоплю, залийте бульйоном і варіть близько 30 хвилин, поки овочі не стануть м’якими.
Збийте суп блендером до однорідності, додайте сіль і перець.
Подавайте зі сметаною і подрібненою зеленню.
3. Печений пастернак з пармезаном
Пастернак має м’який солодкуватий смак, який прекрасно розкривається під час запікання. Сир пармезан надає страві пікантного відтінку.
Інгредієнти:
500 г пастернаку
2 ст. л. оливкової олії
50 г тертого пармезану
Сіль, перець, сушений чебрець за смаком
Приготування:
Розігрійте духовку до 220 °C.
Почистьте пастернак і наріжте його на довгі бруски.
Змішайте пастернак з оливковою олією, сіллю, перцем і чебрецем. Викладіть на деко.
Запікайте протягом 20 хвилин, після чого посипте тертим пармезаном і поверніть у духовку ще на 5 хвилин, доки сир не розплавиться і не стане золотистим.
4. Картопляно-буряковий гратен
Цей гратен ідеально підійде як головна страва або гарнір. Поєднання картоплі та буряка надає страві насиченого смаку і кольору.
Інгредієнти:
3 картоплини
2 середніх буряка
200 мл вершків (20% жирності)
100 г тертого сиру (чеддер або грюйєр)
1 зубчик часнику
Сіль, перець за смаком
Приготування:
Розігрійте духовку до 180 °C.
Наріжте картоплю та буряк тонкими скибками.
Вершки змішайте з подрібненим часником, сіллю та перцем.
Викладіть у форму для запікання шарами картоплю і буряк, поливаючи кожен шар вершками.
Посипте тертим сиром і запікайте протягом 40–45 хвилин до рум’яної скоринки.
5. Пюре з моркви та пастернаку
Це яскраве та ніжне пюре може бути чудовою альтернативою картопляному пюре і підійде до різних м’ясних та овочевих страв.
Інгредієнти:
400 г моркви
400 г пастернаку
50 г вершкового масла
Сіль і перець за смаком
Трохи вершків або молока (за бажанням)
Приготування:
Почистьте та наріжте моркву і пастернак, відваріть до м’якості.
Злийте воду, додайте вершкове масло і подрібніть овочі до однорідної маси.
Додайте трохи молока або вершків для більш кремової текстури. Посоліть і поперчіть за смаком.
Поради для приготування страв із коренеплодів:
Використовуйте сезонні овочі: свіжі коренеплоди з ринку мають кращий смак і текстуру.
Не переборщуйте з приправами: коренеплоди мають природний солодкуватий смак, який можна підкреслити легкими прянощами та травами.
Комбінуйте різні коренеплоди: так страви матимуть цікавішу текстуру і насиченіший смак.
Сезонні коренеплоди не тільки смачні, а й надзвичайно корисні. Готуючи з моркви, буряка та пастернаку, ви створите поживні страви, які прикрасять ваш осінній стіл та подарують затишок кожній трапезі.
