Це найкращий шоколадний торт із сирно-вершковим кремом, надзвичайно вологий із насиченим шоколадним смаком, дуже добре збалансованою солодкістю та напрочуд простий у приготуванні. Цей тришаровий шоколадний торт із крем-чізом, ідеально підходить для будь-якого свята чи зустрічі у вихідні!
Шоколадний бісквіт за цим рецептом надзвичайно швидко готується, і його можна приготувати менш ніж за 15 хвилин. Навіть крем готується за 5 хвилин! Це чудовий рецепт для пекарів-початківців, який обов’язково здивує ваших друзів і родину. Шари торта надзвичайно вологі та повітряні, а глазур має ідеальну збиту консистенцію.
Поради!
Для торта використовуйте інгредієнти кімнатної температури, щоб вони добре емульгувалися. Якщо ваше молоко або яйце занадто холодні, тісто для пирога може навіть розколотися.
Не перепікайте шари шоколадного бісквіта, оскільки це призведе до сухої текстури.
Для рівних шарів торта зважте тісто за допомогою цифрових ваг для точності, а потім розділіть його між формами.
Завжди додавайте сіль у тісто для шоколадного торта, щоб збалансувати солодкість.
Глазур з вершкового сиру дуже легко збити. Під час збивання глазурі припиніть збивання, як тільки суміш досягне густої та пухкої консистенції (це займе 1-2 хвилини). Після цього він не стане жорсткішим. Насправді, якщо ви перебити його, він стане лише рідким, а потім зламається.
Перед складанням торта бісквітні коржі необхідно охолодити, інакше вони стануть розсипчастими і ваш торт не буде таким міцним.
Якщо в будь-який момент глазур стане м’якою або торт стане нестабільним під час складання, помістіть його в холодильник на 1 годину, щоб охолонути, перш ніж продовжити з наступним шаром
Форма для випікання!
Цей рецепт розрахований на три форми діаметром 15 см, або на 2 форми діаметром 20 см. Якщо ви бажаєте зробити тришаровий торт в формі 20 см, вам знадобиться збільшити кількість інгредієнтів і приготувати 1,5-кратну кількість рецепту.
Інгредієнти:
Для шоколадного бісквіту
170 г борошна
45 г какао-порошку без цукру
120 г цукрового піску
120 г коричневого цукру
1 чайна ложка соди
1 чайна ложка розпушувача
дрібка солі
70 г рослинної олії
2 яйця кімнатної температури
165 г молока кімнатної температури
120 г свіжозвареної міцної кави кімнатної температури
Для крему з вершкового сиру
600 г вершкового сиру, наприклад Філадельфія
200 г маскарпоне жирністю 41%
100 г цукрової пудри просіяти
ванільний екстракт
Для прикрашання – шоколадна посипка
Приготування:
Розігрійте духовку до 200°C.
Підготуйте 3 круглі форми діаметром 15 см або 2 круглі форми діаметром 20 см з пергаментним папером.
За допомогою електричного ручного міксера протягом 1-2 хвилин збийте вологі інгредієнти: яйце кімнатної температури, олію, цукор, каву та молоко.
Додайте вологі інгредієнти в сухі інгредієнти, а потім перемішайте, поки не з’єднаються.
Розділіть тісто порівну на 3 або 2 форми за допомогою цифрових ваг.
Поставте форми для випікання в духовку. Випікайте 25-30 хвилин або до сухої зубочистки.
Охолодіть шоколадні бісквіти на решітці. Перед складанням торта охолодіть їх у холодильнику.
Для крему з вершкового сиру
Збийте маскарпоне, вершковий сир, ванільний екстракт і цукрову пудру до однорідності та пишності. Це займе лише кілька хвилин. Використовуйте ручний міксер і не перезбийте, оскільки воно може стати рідким.
Збірка торту
Відміряйте кількість крему за допомогою ваг в рівній кількості, 200 г між кожним шаром.
Починайте нарощувати шари від низу до верху, наступним чином:
Шоколадний бісквіт
200 г глазурі з вершкового сиру
Шоколадний бісквіт
200 г глазурі з вершкового сиру
Шоколадний бісквіт
Після розміщення останнього шару, покрийте його тонким шаром крему, щоб позбутися крихт, а потім поставте в холодильник на 30 хвилин. Якщо в будь-який момент глазур стане м’якою або торт стане нестійким, помістіть його в холодильник для охолодження, а потім продовжуйте
Нанесіть крем товстим шаром на торт, розрівняйте за допомогою ножа чи мастихіну.
Прикрашання
Втисніть шоколадну посипку в нижні сторони торта. Посипте верх і боки торта декількома шоколадними бризками, як на фото.
Нанесіть прикрасу на верх багатошарового торта за допомогою насадки з круглим кантом.
Поставте прикрашений торт в холодильник для охолодження на 5 годин перед подачею.
