Суп з чорної квасолі – це простий в приготуванні суп, насичений глибокими, яскравими смаками та цікавою текстурою. Завдяки тому, що в рецепті використовується консервована чорна квасоля, суп готується досить швидко, а копчені ковбаски надають супу димчастого смаку. Буквально за 20 хвилин ви отримаєте смачну чудову поживну вечерю.
Інгредієнти:
2 столові ложки оливкової олії першого віджиму
1 маленька червона цибулина, нарізана кубиками
1 червоний болгарський перець, нарізаний кубиками
1 зелений болгарський перець, нарізаний кубиками
3 зубчики часнику, подрібнити
4 склянки курячого бульйону
800 г (2 банки) консервованої чорної квасолі, осушити та промити
2 чайні ложки меленого кмину
2 чайні ложки сушеного орегано
1 столова ложка порошку чилі
сіль за смаком
½ чайної ложки свіжо подрібненого чорного перцю
450 г копченої ковбаси, нарізаної скибочками товщиною 2 см
Свіже листя кінзи, для подачі, за бажанням
Сметана, для подачі, за бажанням
Подрібнена червона цибуля, для подачі, за бажанням
Приготування:
Нагрійте олію у великій каструлі на середньому сильному вогні. Коли олія заблищить, додайте цибулю та болгарський перець і готуйте, помішуючи, до тих пір, поки вони не почнуть розм’якшуватися, приблизно 4 хвилини. Додайте часник і готуйте, помішуючи, поки часник не стане ароматним, а болгарський перець не почне розм’якшуватися, ще 2-3 хвилини.
Додайте курячий бульйон, чорну квасолю, кмин, орегано, порошок чилі, сіль і перець. Збільште вогонь до сильного і доведіть суміш до кипіння. Після закипання зменшіть вогонь до середнього і варіть 10-15 хвилин.
Перекладіть ⅔ супу у велику миску. За допомогою занурювального блендера збийте суп у каструлі до однорідності та крему. (Альтернативно, перемістіть ⅓ супу на дно блендера, дайте ненадовго охолонути та змішайте до однорідності.) Поверніть суп у каструлю. Додайте ковбасу і готуйте, поки не нагріється, приблизно 5 хвилин.
Розподіліть суп між мисками і, якщо використовуєте, посипте кожну кінзою, сметаною та подрібненою цибулею.
