Назва Hasselback походить від ресторану “Hasselbacken” в Стокгольмі, де вперше був представлений рецепт картоплі Hasselback у 1940-х роках. Техніка виглядає вражаюче, але напрочуд проста у виконанні! М’яка усередині та хрустка зовні, полита часниково-розмариновою оливковою олією. Це ідеальна запечена картопля!
Щоб приготувати картоплю Hasselback, вам справді знадобляться лише картопля, олія та сіль. Часник і розмарин необов’язкові, але вони надають олії чудового аромату, який наноситься на картоплю.
Інгредієнти:
5–6 х 250 г картоплі овальної форми звичайної або борошнистої, очищеної.
1 1/2 чайної ложки оливкової олії першого віджиму
1/4 чайної ложки солі
Для змащування
1/4 склянки оливкової олії першого віджиму
1 1/4 чайної ложки солі
4 зубчики часнику, подрібнені
3 гілочки розмарину
Приготування:
Розігрійте духовку до 200°C.
Підготовка до нарізки – відріжте тонку скибочку від основи картоплі, щоб вона сиділа рівно під час нарізання. Помістіть картоплю між 2 дерев’яними лопатками або паличками (не товщі 1 см), щоб ви випадково не прорізати її до кінця!
Тоненькі скибочки – наріжте картоплю дуже тонкими скибочками, ідеально 2 мм. Надрізи на краях картоплі можуть бути трохи товщі, оскільки краї запікаються більш хрусткими.
Збризніть кожну картоплину олією і посипте сіллю.
Викладіть картоплю на деко. Випікати 30 хвилин, потім вийняти з духовки.
Далі налийте оливкової олії на картоплю, а потім рівномірно посипте сіллю. Пізніше сіль розсипається, тож не хвилюйтеся, якщо її буде багато! Викладіть часник і розмарин на деко.
Випікайте картоплю ще 40 хвилин, змащуючи олією з деко кожні 10 хвилин. Злегка почистіть поверхню картоплі щіткою, щоб масло та сіль стекли. Коли олія потрапляє між скибочками, вони все більше розгортаються віялом.
Коли картопля стане м’якою в центрі (перевірте ножем), розігрійте духовку до 220°C. Знову змастіть картоплю, а потім запікайте ще 10–15 хвилин, поки краї не стануть красивими та золотистими.
