Обов’язково приготуйте цей простий рецепт перевернутого карамелізованого бананового торта і ви не пошкодуєте! Ароматний, вологий йогуртовий пиріг, покритий карамелізованим бананом, политий соусом, ідеально підходить для святкового столу та теплих зустрічей з близькими.
Перевернутий пиріг готують із шаром фруктів або горіхів на дні форми, а тісто – поверх нього. Після випікання пиріг перевертається на сервірувальну тарілку. Тому його називають «перевернутий торт». Таким чином шар фруктів або горіхів, який спочатку мав бути внизу торта, тепер стає красивою начинкою.
Поради:
Переконайтеся, що всі інгредієнти, включно з молоком, йогуртом, яйцями та маслом, мають кімнатну температуру, щоб вони легко з’єдналися.
Готуючи карамель, варіть її на середньому вогні. Уникайте перегрівання, інакше цукор і масло можуть розділитися. Якщо це сталося, зніміть каструлю з вогню, інтенсивно перемішайте вінчиком, а потім знову поставте на плиту.
Змащення форми маслом і використання пергаментного паперу на дні та з боків форми допоможе вам легко вийняти пиріг після випікання.
Вам знадобиться близько 1 години, щоб випікати цей карамелізований перевернутий торт з бананом. Може бути трохи більше або менше. Щоб переконатися, що пиріг готовий, обережно відкрийте дверцята духовки і вставте в середину пирога зубочистку. Якщо вона чиста, пиріг готовий.
Проявіть креативність і налаштуйте начинку на свій смак! Ви можете додати трохи горіхів або навіть повністю замінити банан яблуком, персиком або ягодами!
Інгредієнти:
Для тіста
150 г вершкового масла 82% жирності, кімнатної температури (м’яке)
200 г цукрового піску
1½ чайні ложки ванільного екстракту
2 яйця кімнатної температури
110 г густого грецького або турецького йогурту кімнатної температури
45 г молока кімнатної температури
240 г борошна
1½ чайні ложки розпушувача
½ чайні ложки солі
Для карамелізованих бананів
3-4 Банани горизонтально розрізати навпіл
60 г цукрового піску або коричневого цукру або суміші
60 г несолоного вершкового масла 82% жирності
Глазур з коричневого цукрового сиропу після випічки (за бажанням)
40 г коричневого цукру
40 г води
Приготування:
Попередньо розігрійте духовку до 175 C і застеліть форму для випічки пергаментним папером.
Розріжте банани горизонтально і викладіть їх на дно форми для запікання.
Розігрійте цукор і масло і варіть 1-2 хвилини на слабкому-середньому вогні, перемішуючи вінчиком, щоб масло не відокремилося, потім вилийте це на банани і відставте сковороду.
Приготуйте тісто: збийте м’яке вершкове масло та цукор ручним електричним міксером протягом 3-5 хвилин, поки не стане пухким, потім додайте ваніль.
Дуже повільно вбийте в суміш яйця кімнатної температури, не вимикаючи міксер.
Просійте разом сухі інгредієнти: борошно, розпушувач і сіль. Це будуть ваші «сухі інгредієнти».
Змішайте йогурт кімнатної температури та молоко кімнатної температури протягом кількох секунд. Це будуть «мокрі інгредієнти».
Перейдіть на силіконову лопатку і порціями додайте вологі та сухі інгредієнти в яєчну суміш. Дотримуйтеся такої послідовності: вологий, сухий, вологий, сухий.
Вилийте тісто для торта на карамельний банановий шар.
Випікайте пиріг 1 годину при 175 C. Пиріг буде готовий, коли він гарно підніметься і коли зубочистка, вставлена в середину, вийде чистою.
Дайте торту охолонути на решітці (всередині форми).
Після цього візьміть тарілку і переверніть торт догори дном. Обережно вийміть форму для торта.
За бажанням варіть коричневий цукор і воду кілька хвилин, а потім за допомогою кондитерського пензлика змастіть бананову сторону торта цим сиропом для додаткового блиску.
