Цей яскравий свіжий салат з руколи, апельсинів, глазурованого мигдалю з лимонно-імбирною заправкою наповнений смачними сезонними продуктами — ідеально підходить для того, щоб позбутися від осінньої нудьги!
Салат дуже смачний, оригінальний і простий в приготуванні, підійде до будь-яких страв з риби та м’яса. Також, це ідеальна страва для легкої, романтичної вечері. Не пошкодуйте свого часу та приготуйте цей чудовий салат.
Інгредієнти:
Для маринованої червоної цибулі:
¾ склянки білого винного оцту
1 чайна ложка цукру
½ чайні ложки солі
½ середньої червоної цибулі, тонко нарізаної
вода
Для мигдалю в медовій глазурі:
1 чайна ложка вершкового масла
2 чайні ложки меду
½ склянки нарізаного мигдалю
сіль
Для лимонно-імбирної заправки:
3 столові ложки свіжовичавленого лимонного соку
2 столові ложки меду
1 столова ложка дрібно натертого свіжого імбиру
½ склянки оливкової олії першого віджиму
¼ чайної ложки солі
¼ чайної ложки свіжомеленого перцю
1 ½ чайної ложки насіння маку
Для салату:
200 г бейбі руколи, можна замінити на іншу зелень
3 середніх апельсина очистити від шкірки, розрізати навпіл і нарізати скибочками по 0,5 см
½ склянки гранатових зерен
маринована червона цибуля
лимонно-імбирна заправка з насінням маку
мигдаль, глазурований медом
Приготування:
Для цибулі змішайте оцет, цукор і сіль у півлітровій банці. Добре перемішайте, щоб цукор і сіль розчинилися. Додайте нарізану цибулю і додайте стільки води, щоб покрити цибулю. Щільно закрийте кришкою і обережно струсіть банку. Відставте мінімум на 15 хвилин, поки приготуєте горіхи та решту салату. (За бажанням можна зробити за день або два заздалегідь.)
Для мигдалю покладіть на робочу поверхню шматок фольги. Злегка збризніть кулінарним спреєм або збризніть невеликою кількістю олії, а потім протріть паперовим рушником, щоб злегка змастити поверхню. Розтопіть вершкове масло в антипригарній сковороді середнього розміру на середньому вогні. Додайте мед і перемішайте, щоб з’єднати. Додайте горіхи і глазуруйте 3-5 хвилин, часто помішуючи, поки мигдаль не стане золотисто-коричневим. Злегка посипте сіллю і акуратно перемішайте. Розкласти мигдаль на підготовлену фольгу. Деякі з них злипаються в невеликі грудки. Відставте остигати. Зберігайте в герметичному контейнері після охолодження, якщо не використовувати відразу.
Для лимонно-імбирної заправки помістіть всі інгредієнти в скляну банку з щільно закритою кришкою. Добре струсіть.
Для салату викладіть руколу (або іншу зелень) у велику салатницю. Зверху покладіть скибочки апельсина, мариновану червону цибулю і зерна гранату. Полийте соусом і посипте зверху мигдалем.
