Ці грушеві мафіни вологі, добре приправлені спеціями та наповнені великою кількістю шматочків груші. Це легкий і смачний осінній десерт. Вони мають дуже ніжну текстуру і хрустку горіхово-цукрову начинку.
У цьому рецепті використовуються звичайні інгредієнти, які ви знайдете в будь-якому продуктовому магазині (борошно, яйця, розпушувач, харчова сода, йогурт, цукор, масло, ванілін, груші, волоські горіхи, спеції). Є деякі уточнення:
Йогурт – основний інгредієнт вологих мафінів з ніжною крихтою. Це набагато краще, ніж молоко чи сметана. Для цього рецепту потрібен звичайний йогурт, а не грецький йогурт, який занадто густий для цього рецепту.
Спеції – корицю і кардамон. Кардамон необов’язковий, оскільки ми його не використовуємо часто, і він не завжди легкодоступний.
Груші – для цього рецепту краще використовувати тверді груші, але підійдуть і стиглі груші.
Цукор – суміш білого та коричневого цукру. Коричневий цукор додає карамельний смак, який добре поєднується та осінніми спеціями.
Інгредієнти:
115 г розтопленого масла
2 великих яйця
180 г йогурту
1 чайна ложка ванільного екстракту
2 чайні ложки розпушувача
1/4 чайної ложки соди
1/4 чайної ложки солі
1/8 чайної ложки кардамону за бажанням
3/4 чайної ложки кориці
100 г цукрового піску
100 г світло-коричневого цукру
2 склянки борошна (250 г)
300 г груш
50 г подрібнених волоських горіхів
для начинки:
2 столові ложки коричневого цукру
1/2 чайної ложки кориці
40 г подрібнених волоських горіхів
Приготування:
Розігрійте духовку до 190°C.
Груші наріжте дрібними кубиками (шкірку знімати не обов’язково), відкладіть.
Підготуйте форму для мафінів (стандартного розміру) і вистеліть її 12 паперовими підкладками. Збризніть вкладиші антипригарним спреєм для випікання (за бажанням).
Додайте масло, яйця, йогурт, ваніль, розпушувач, харчову соду, сіль, кардамон, корицю та обидва види цукру у велику миску. Збийте, поки добре не з’єднається.
Додайте борошно, перемішайте лопаткою, поки вона майже не з’єднається.
Додайте груші та волоські горіхи, перемішайте лопаткою до тих пір, поки вони не будуть рівномірно розподілені і не буде видно прожилок борошна. Не перемішуйте тісто.
Рівномірно розподіліть тісто між 12 формами для мафінів.
Зробіть начинку: змішайте коричневий цукор з корицею та подрібненими волоськими горіхами. Посипте начинку на тісто для мафінів.
Випікайте приблизно 25 хвилин або поки дерев’яна шпажка не вийде чистою.
Поставте на решітку, щоб трохи охололо, і насолоджуйтесь!
