Любителі кави та тірамісу повинні спробувати ці легкі капкейки Тірамісу! Просочені кавою мафіни, що тануть у роті, з вершковим кремом з маскарпоне, присипані какао! Це дуже смачно, і чудова альтернатива десерту Тірамісу.
Рецепт дуже простий, з простих продуктів, легкий в приготуванні і дуже смачний в результаті десерт. Краще використовувати тут каву типу еспресо для насиченого глибокого смаку. Свіжозварена, лише злегка солодка. Білий оцет + харчова сода : СЕКРЕТНІ інгредієнти, які роблять мафіни надзвичайно вологими та ніжними навіть через кілька днів. Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури.
Інгредієнти:
Для мафінів
100 г вершкового масла кімнатної температури
120 г цукрового піску
1 яйце кімнатної температури
165 г борошна
Дрібка солі
1/2 чайної ложки розпушувача
50 г кави еспресо кімнатної температури для тіста
100 г молока кімнатної температури
1/2 чайної ложки білого оцту
1/2 чайної ложки харчової соди
50 г міцної кави еспресо зі столовою ложкою цукру для просочення капкейків – використовуйте гарячим
Для крему
150 г маскарпоне з високим вмістом жиру, має бути холодним
35 г просіяної цукрової пудри
120 г жирних вершків 33%, мають бути холодними
Какао-порошок несолодкий для присипання кексів
Кавові зерна для прикраси
Приготування:
Для капкейків
Розігрійте духовку до 175 °C .
За допомогою електричного ручного міксера збийте вершкове масло кімнатної температури та цукор до білої та пишної маси, потім додайте яйце. Не збивайте.
Змішайте каву та молоко кімнатної температури, це будуть ваші «мокрі інгредієнти».
Просійте разом борошно, сіль і розпушувач, це будуть ваші «сухі інгредієнти».
Почніть додавати сухі та вологі інгредієнти в масляну суміш для мафінів у наступні 4 кроки: вологі, сухі, вологі, сухі. Кожен раз, рухами знизу-вверх, перемішуйте силіконовою лопаткою. Завершіть сухими інгредієнтами.
Змішайте оцет і харчову соду в невеликій мисці, для того щоб ваші мафіни вийшли пухкими і вологими. Одразу влийте суміш у тісто для капкейків.
Розкладіть тісто у форми для кексів, заповнюючи їх на 3/4. За цим рецептом виходить 6 великих кексів.
Випікайте 25 хвилин або доки вставлена шпажка не вийде чистою.
Як тільки кекси спечуться, проколіть їх зубочисткою, потім полийте іншою порцією кави (вона повинна бути гарячою і злегка підсолодженою).
Перемістіть кекси на решітку для охолодження та дайте їм повністю охолонути перед тим, як покрити кремом.
Для крему
Для крему збийте маскарпоне, жирні вершки та цукрову пудру до однорідності та пишності, приблизно 1-2 хвилини, використовуючи електричний ручний міксер. Коли воно досягне потрібної консистенції, не збивайте, оскільки воно може стати рідким.
Нанесіть крем на мафіни кімнатної температури, використовуючи кондитерський мішок і насадку для капкейків.
Перед подачею посипте какао-порошком і прикрасьте кавовим зерном.
