Млинцевий торт – це вишуканий десерт, який являє собою шари з тоненьких млинців з ніжною начинкою з вершків і вершкового сиру і на останок все покрито шовковистим шоколадним ганашем. Не зважаючи на кількість млинців, це не так складно! Результат вартий ваших зусиль, це дуже смачно!
Інгредієнти:
Млинці
2 склянки ( 473 мл ) незбираного молока
½ склянки ( 118 мл ) води
4 великі яйця
¼ чашки ( 57 г ) вершкового масла, розтопленого, але не гарячого
1 ½ чайні ложки ванільного екстракту
2 склянки ( 250 г ) борошна універсального призначення
2 столові ложки ( 25 г ) цукру
½ чайні ложки солі
Рослинна олія для смаження млинців
Начинка
1⅔ склянки ( 400 мл ) жирних вершків, охолоджені
¾ склянки ( 90 г ) цукрової пудри розділити
220 г розм’якшеного вершкового сиру
½ чайні ложки ванільного екстракту
дрібка солі
Шоколадний ганаш
85 г чорного шоколаду
85 мл жирних вершків
полуниця за бажанням для декору
Приготування:
Млинці
Всі інгредієнти для млинців (крім рослинної олії) перемішайте в блендері до однорідності. Обов’язково зніміть залишки зі стінок і ще раз перемішайте.
Перед приготуванням охолодіть в холодильнику 30 хвилин.
Коли будете готові до приготування, вийміть тісто з холодильника та трохи перемішайте.
Злегка змастіть сковороду діаметром 20 см рослинним маслом. Дуже добре нагрійте і смажте млинці. Дайте млинцям охолонути на решітці.
Начинка
Змішайте жирні вершки та приблизно половину цукрової пудри у великій мисці. Використовуйте електричний міксер, щоб збити до твердих, пухнастих піків.
В окремій мисці змішайте вершковий сир, решту цукрової пудри, ваніль і сіль і перемішайте до отримання однорідної кремоподібної маси.
Додайте збиті вершки до вершково-сирної суміші та обережно перемішайте лопаткою до однорідності. Відкладіть.
Збірка
Зауважте, що вам знадобиться лише 20 млинців, щоб зібрати млинцевий торт. Покладіть один млинець на блюдо для сервірування, а потім викладіть на нього велику ложку (приблизно 3 столові ложки) начинки. Використовуйте офсетний шпатель, щоб рівномірно розподілити по млинцю.
Зверху покладіть наступний млинець, потім повторюйте, доки не використаєте 20 млинців і всю начинку (якщо у вас залишилася начинка, сміливо використовуйте додаткові млинці та зробіть свій торт вищим!
Готовий торт покладіть в холодильник перед покриттям ганашем.
Ганаш
Помістіть шоколад у невелику жаростійку миску.
Рівномірно вилийте гарячі вершки на шоколад, накрийте фольгою і дайте постояти 5 хвилин.
Зніміть фольгу і перемішайте до однорідності.
Дайте ганашу охолонути, поки він трохи не загусне, потім дістаньте млинцевий торт із холодильника та рівномірно розподіліть ганаш зверху. Поверніть у холодильник і дайте шоколаду застигнути, перш ніж нарізати та подавати. За бажанням посипте зверху свіжою полуницею.
