Цей шоколадно-малиновий торт складається з трьох шарів надзвичайно вологого шоколадного бісквіту, ароматної малинової начинки та насиченої вершково-шоколадної глазурі. Все це доповнюється шоколадним ганашем і невеликою кількістю свіжої малини.
Якщо ви шукаєте торт, який здивує вашу сім’ю та друзів, цей торт – це саме те. Це не тільки красиво, але й дуже смачно. Шари торта роблять його неймовірно привабливим. Їх надзвичайно легко зробити, вони ідеально шоколадні та такі вологі. Додайте смачну домашню малинову начинку та шоколадну глазур, приготовану зі справжнього розтопленого шоколаду, і торт майже тане у роті. На завершення — шоколадна крапелька та більше свіжої малини.
Справжній шоколад. Справжня малина. Насичений смак. І це насправді досить просто зробити. Цей малиновий шоколадний пиріг обов’язково варто спробувати.
Інгредієнти:
Малинова начинка
1/4 склянки ( 50 г ) цукру
1 столова ложка кукурудзяного крохмалю
2 ч. л. води
2 склянки ( 225 г ) малини
Шоколадний торт
1 3/4 склянки ( 230 г ) борошна
2 склянки ( 400 г ) цукру
3/4 склянки ( 80 г ) натурального несолодкого какао
2 1/4 чайної ложки соди
1/2 чайної ложки розпушувача
1 чайна ложка солі
1 склянка (240 мл) молока
1/2 склянки (120 мл) рослинної олії
1 1/2 чайної ложки ванільного екстракту
2 великих яйця
1 склянка (240 мл) гарячої води
Шоколадна глазур
1 1/2 склянки ( 340 г ) несолоного вершкового масла кімнатної температури
340 г шоколаду, розтопити
5 столових ложок ( 35 г ) темного какао-порошку
6 склянок ( 690 г ) цукрової пудри
1/2 чайної ложки солі
10-12 столових ложок (150-180 мл) густих вершків для збивання
Шоколадний ганаш
250 г шоколаду
3/4 склянки густих вершків для збивання
Приготування:
Приготуємо малинову начинку
Змішайте цукор, кукурудзяний крохмаль і воду в каструлі середнього розміру на середньому вогні та перемішайте, щоб з’єднати. Нагрівайте, поки суміш не стане вологою і цукор не почне танути.
Додайте малину і перемішайте, щоб покрити цукровою сумішшю.
Продовжуйте варити, поки малина не почне розм’якшуватися і пускати сік. За допомогою лопатки розімніть малину.
Зніміть з вогню, коли малиновий сік почне густіти, приблизно через 5 хвилин. За бажанням процідіть, щоб видалити насіння. Перелийте суміш в іншу миску і поставте в холодильник до охолодження.
Приготуємо шоколадні коржі
Розігрійте духовку до 180°C і приготуйте три 20 см форми для випічки з антипригарним спреєм для випікання та пергаментним папером на дні.
Додайте борошно, цукор, какао, харчову соду, розпушувач і сіль у велику чашу міксера та змішайте. Відкладіть.
Додайте молоко, рослинне масло, ванільний екстракт і яйця в миску середнього розміру і змішайте.
Додайте вологі інгредієнти до сухих інгредієнтів і збивайте до повного з’єднання.
Повільно додайте гарячу воду в тісто і перемішуйте на низькій швидкості, поки не з’єднається. Почистіть стінки миски, щоб переконатися, що все добре поєднано.
Рівномірно розподіліть тісто між підготовленими формами для кексів і випікайте 22-25 хвилин або поки зубочистка не вийде з кількома вологими крихтами.
Вийміть коржі з духовки та дайте охолонути протягом 2-3 хвилин, потім перемістіть на решітку для охолодження, щоб завершити охолодження.
Для приготування шоколадної глазурі
Додайте масло у велику чашу міксера і збийте до однорідності.
Додайте розтоплений шоколад у 2-3 порції та перемішайте до однорідності.
Додайте какао-порошок і перемішайте до однорідності.
Додайте приблизно половину цукрової пудри, сіль і половину жирних вершків і добре перемішайте.
Додати решту цукрової пудри і перемішати до однорідності.
За потреби додайте решту жирних вершків, щоб отримати правильну консистенцію глазурі.
Готуємо ганаш і збираємо торт
Щоб приготувати шоколадний ганаш, додайте шоколадну стружку в миску середнього розміру.
Нагрійте вершки для збивання в мікрохвильовій печі. Слідкуйте за цим, тому що це відбувається швидко.
Вилийте гарячі вершки на шоколадну стружку і дайте постояти 2-3 хвилини, потім збийте до однорідності. Відкладіть.
Щоб зібрати шари торта, спершу за допомогою великого зубчастого ножа видаліть куполи з верхівок коржів, щоб вони були плоскими.
Покладіть перший шар бісквіту на сервірувальну тарілку або на картонне коло для торта.
Бісквіт покрийте шоколадною глазур’ю.
Розподіліть приблизно 1/4 склянки шоколадного ганашу поверх торта в центрі греблі.
Викладіть ложки малинової начинки (використовуйте приблизно половину малинової начинки на шар) на шоколадний ганаш, а потім розподіліть рівним шаром.
Додайте другий шар бісквіту, потім повторіть кроки.
Додайте третій і останній шар торта зверху.
Змастіть верх і зовнішню частину торта залишками шоколадної глазурі.
Шоколадним ганашем, що залишився, полийте краї торта, а потім заповніть центр. Якщо ганаш трохи затвердів, просто розігрійте кілька секунд, поки знову не стане піддатливим.
Верхню частину торта декоруйте шоколадною глазур’ю, що залишилася, а потім прикрасьте малиною та шоколадною посипкою, якщо бажаєте.
Охолодіть торт до готовності до подачі. Торт найкраще подається при кімнатній температурі та добре зберігається протягом 4-5 днів, якщо його добре закрити в герметичному контейнері.
