За своєю суттю курка Кунг Пао — це проста страва з курячої грудки, нарізаної та обсмаженої в «соусі Кунг Пао», переважно приправленої соєвим соусом, оцтом і трохи цукром. Приготування дуже різноманітні, але деякі варіанти цієї страви існують принаймні з кінця 19 століття. Ця китайська страва дуже популярна на Заході. Тож скуштуймо!
Інгредієнти:
½ склянки соєвого соусу або тамарі
⅓ склянки рисового або хересного оцту
1½ столової ложки цукру
2 столові ложки кукурудзяного крохмалю
1 кг курячих грудок без кісток і шкіри, тонко нарізаних
2½ столові ложки підсмаженої кунжутної олії
1 червоний болгарський перець, нарізаний кубиками
1 зелений болгарський перець, нарізаний кубиками
1 пучок зеленої цибулі, білу та зелену частини, нарізати 7-ми см шматочками
У маленькій мисці змішайте ¼ склянки соєвого соусу, оцту та цукру, відкладіть.
Крок 2
У великій мисці збийте решту ¼ склянки соєвого соусу та кукурудзяного крохмалю до однорідності. Додайте курку та перемішайте до покриття. Нагрійте 1½ столової ложки кунжутної олії у великій сковороді на середньому сильному вогні. Коли олія почне блищати, готуйте курку порціями, помішуючи, до легкої рум’яності з обох боків, приблизно 8 хвилин на партію. Перекласти курку на тарілку.
Крок 3
Розігрійте решту 1 столову ложку кунжутної олії в тій же сковороді на середньому вогні. Коли олія заблищить, додайте болгарський перець і готуйте, помішуючи, поки він не почне розм’якшуватися, приблизно 4 хвилини. Додайте зелену цибулю, кеш’ю, імбир, часник і сушений перець чилі, готуйте, помішуючи, до появи аромату, ще приблизно 2 хвилини.
Крок 4
Поверніть курку в сковороду, додайте соус і перемішайте, щоб з’єднати. Доведіть соус до кипіння, зменшіть вогонь до середнього і тушкуйте, періодично помішуючи, до загустіння приблизно 2-3 хвилини. Подайте з білим або коричневим рисом.
